臭氧由三個原子氧組成(O)結合而成的分子(O3)。當產生臭氧時，臭氧分子結構中的第三個原子氧將繼續從結構中游離或逃逸，當逃逸時，會立即產生巨大的殺菌、解毒、漂白、除臭等氧化作用。如果臭氧不與其他物質氧化，它就會被分解成純氧(O2)。Example  1：臭氧消毒

　　　 CO   O3 → CO2   O2

2 O3 → 3 O2 

Example  2：臭氧殺菌

Example 3：臭氧除臭

硫化氫是一種具有代表性的物質，如糞便和尿液氣味，甲烷硫醇(methylmercaptan)臭氧反應式除臭劑如下：

　　　　H2S O3→S H2O O2

　　　　(SO2 H2O)

　　　　CH3SH O3→CH3OH SO2

一般來說，臭氧和有-H，=S，-NH2，=NH，N，-OH，-CHO基礎的化合物反應性大，臭味成分多，因為有了這些基礎，臭氧對有臭味物質的脫臭更有效。