冰箱保鮮技術(shù)成為現(xiàn)在人們關(guān)心的話題，每年的家電展上，各大冰箱品牌都極盡所能的展現(xiàn)自己的不同技術(shù)，冰箱保鮮主要是從以下幾個維度來解決實現(xiàn)保鮮的效果：

溫度 : 不同的食物需要不同的保存溫度，例如:牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃-5℃,所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃適合放 在冷凍室。

濕度: 水分是果蔬鮮活的源頭果蔬一旦缺水，就會風(fēng)干枯萎。冰箱應(yīng)保持95%的濕度,果蔬才能保持最佳狀態(tài)。

氣流: 冰箱應(yīng)采用多面送風(fēng)使冰箱內(nèi)部每一個角落溫度更均勻, 食物不會因溫度忽高忽低而變質(zhì)。

換氣 :  果菜釋放出的乙燒氣體容易催熟食物，冰箱里會氣量過大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以必須有效吸收乙烤氣體合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果蔬保鮮期更長。

抗菌:  如果冰箱抗菌措施做得不好大腸桿菌霉菌金黃色葡萄球菌等10多種有害細(xì)菌就會在冰箱里滋生、繁殖、侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì),不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分,而且感染毒素。  

所以冰箱必須實現(xiàn)全方位的立體型抗菌謹(jǐn)防“病從口入"。

所以，國內(nèi)冰箱廠家爭相在滅菌保險技術(shù)方面表現(xiàn)自我，其原理總結(jié)下來有

①光鮮，意思是模擬果蔬在室外享受的陽光雨露，保持果蔬的新鮮

②換氣，消除過多乙烯，減緩果蔬成熟速度

③溫控，保持恒溫，防止溫度變化帶來的食物腐敗

④濕度，及時排解過高濕度，防止食物因潮濕霉變

⑤抑菌殺菌，增加等/負(fù)離子模塊，臭氧模塊，銀離子模塊等，使得滅菌率達(dá)99%以上，

⑥國內(nèi)冰箱各大品牌目前使用的保鮮技術(shù)都是多合一的方式，也就是把以上兩個或者多個角度有相關(guān)的技術(shù)并糅合起來，從而達(dá)到良好的保險滅菌效果。

國外冰箱廠家更多的注重冰箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)的合理化，節(jié)省空間，層板靈活性，通風(fēng)換氣，制冰飲水，速冷等功能，市場銷售的時候從未提起滅菌等字眼，目前只查到部分企業(yè)有提到用活性炭吸附異味，部分企業(yè)顯示用了ionair，但事實是國外企業(yè)也都有使用相關(guān)技術(shù)，卻不方便做重點宣傳，這與國外的消殺限制政策有關(guān)，例如歐洲目前正在出臺的BPR對負(fù)離子和臭氧技術(shù)的使用正在導(dǎo)致一些企業(yè)減少對臭氧和負(fù)離子技術(shù)的宣傳，但這并不是說明他們放棄了使用負(fù)離子和臭氧技術(shù)。