冰箱是人為因素生產(chǎn)制造一低溫環(huán)境來儲存食品類的機(jī)器設(shè)備。初期的冰柜并沒有抑菌和除菌的功用,只是借助超低溫來儲藏食材,這類冰箱內(nèi)的食品類，特別是冰箱冷藏里的食品類時間長了依然要腐敗變質(zhì)，主要是因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境下依然有病菌存有。之后我們在冰箱內(nèi)膽里添加抗菌劑來實(shí)現(xiàn)除菌,雖說有一定的作用,可是只有擊殺與電冰箱內(nèi)腔觸碰的病菌,而冰箱內(nèi)部的病菌沒法擊殺。本科學(xué)研究便是在這個新時代背景下開展的，目的是研發(fā)出一種不但可以為食品類給予超低溫，還可以創(chuàng)建一個清潔的條件、能消滅食品類里的病菌的新式電冰箱。

現(xiàn)階段的分析具體情況

活性氧技術(shù)性在食品工業(yè)，果蔬保鮮，肉類食品貯藏等行業(yè)里的研究工作在國內(nèi)外早已已經(jīng)進(jìn)行，有關(guān)的消息也屢見報(bào)端；空氣負(fù)離子技術(shù)性在這些方面的運(yùn)用及研究工作近些年還在日漸提升。

臭氧消毒基本原理

活性氧的電極電勢是2.07ｅＶ,是一種潛在性的氧化物,其氧化能力僅次氟、氯、三氟化合物和氫氧根氧自由基,坐落于第5 位,在實(shí)際應(yīng)用中展現(xiàn)出獨(dú)特的消毒殺菌、殺菌等效果，與此同時活性氧在自然狀態(tài)下易造成氫氧根氧自由基的特性,也促使活性氧廣泛運(yùn)用于食品生產(chǎn)的消毒滅菌等工藝中[1]。活性氧可以完全消滅病菌,特別是對大腸埃希菌、赤痢菌、感冒病毒等非常合理,1min可污泥負(fù)荷達(dá)99.99%。霉菌是蔬菜水果貯藏中最常見的微生物菌種，它具備極強(qiáng)的耐受性，在 0℃以內(nèi)的凍庫內(nèi)仍能存活繁育，黃曲霉菌對消毒液具備極強(qiáng)的免疫力，變成造成蔬菜水果腐爛變質(zhì)的主要原因，高濃的活性氧(摩爾分?jǐn)?shù)為10～15 ppm)能殺死霉菌,較低濃度的活性氧有抑止黃曲霉菌生長發(fā)育功效。活性氧殺殺菌全過程屬細(xì)胞生物學(xué)氧化還原反應(yīng)。臭氧滅菌有下列3種類型：[2]①活性氧能氧化分解病菌內(nèi)部結(jié)構(gòu)葡萄糖水需要的酶，使病菌消滅身亡；②立即與病菌、病毒感染功效，損壞他們的植物細(xì)胞和DNA、RNA，使病菌的代謝受到破壞，造成病菌身亡；③通過細(xì)胞機(jī)構(gòu)，入侵細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的蛋白和里面的脂多糖，使病菌產(chǎn)生滲透性崎變而溶化身亡。活性氧具備除菌力好、菌譜廣、可自主溶解不造成殘留環(huán)境污染的優(yōu)勢。因而，活性氧能對果蔬類除菌除霉，增加貯藏期；另一方面，活性氧汽體會迅速氧化分解蔬菜水果吸氣排出來的乙烯氣體，丁二烯是催熟劑，會提高吸氣加快完善全過程。丁二烯被溶解后降低了蔬菜水果的基礎(chǔ)代謝，緩減了生理學(xué)衰老過程，因此實(shí)現(xiàn)了冷藏功效；必須明確指出的是,活性氧在消毒殺菌、殺菌情況下僅造成無毒性的金屬氧化物,過多的活性氧最后復(fù)原變成氧,不會有殘余物,沒有遺留下環(huán)境污染的現(xiàn)象，活性氧還可以除去庫位臭味,可立即用以食品類的消毒殺菌、殺菌。這也是別的其他的化學(xué)消毒方式所無可比擬的,是食品生產(chǎn)中不可多得的冷消毒液。

空氣負(fù)離子的產(chǎn)生及除菌基本原理

1，空氣負(fù)離子產(chǎn)生基本原理

等離子發(fā)生器運(yùn)用髙壓電場的功效，將周邊氣體水解，空氣中的分子結(jié)構(gòu)水解造成的電子非常容易被氧原子捕捉，產(chǎn)生空氣負(fù)離子。

如下所示式所顯示。電子器件與中性化分子結(jié)構(gòu)或分子碰撞，電子器件粘附后既成空氣負(fù)離子。e- M＝M-(M:中性化分子結(jié)構(gòu)或分子)很有可能粘附電子器件的有分子或分子結(jié)構(gòu)、氧、水蒸汽、鹵素?zé)襞菁傲虻龋瑤в羞@種的汽體非常容易空氣負(fù)離子化。大氣中還會當(dāng)然形成空氣負(fù)離子，但其形成的基礎(chǔ)理論因與試驗(yàn)多有不符合，迄今未有結(jié)論，更何況現(xiàn)階段大氣中所存在的空氣負(fù)離子是O2－(H20)n及CO4－(H20)n，充放電是高效率造成空氣負(fù)離子的辦法之一，其工作原理如下圖1。左右分別是針、板電級，針電級增加髙壓后，針頭處電弧放電，針頭周邊即形成正負(fù)極二種正離子。這般時鐘電級增加的是負(fù)電極性，則共價鍵立即被針電級吸引住中合，空氣負(fù)離子則異性相吸向板電級挪動。因?yàn)榕c共價鍵自身尺寸對比。其挪動之途可以說漫漫長路，故在二極間排風(fēng)后，風(fēng)速在一些室內(nèi)空間可超過極電級對電離的誘惑力。使一部分空氣負(fù)離子逸空而出。圖1 的電弧放電設(shè)備就能造成空氣負(fù)離子及活性氧

2，空氣負(fù)離子除菌基本原理

空氣負(fù)離子具備清新空氣、除菌、診療和養(yǎng)生保健的功效，被稱作“空氣中的維他命”。空氣中的空氣負(fù)離子量提升，對身體健康有較大奉獻(xiàn)，例如鎮(zhèn)定，自律神經(jīng)清除失眠焦慮，消滅空氣中的病菌，病毒感染，促進(jìn)新陳代謝，凈化血液，加強(qiáng)體細(xì)胞功能，美膚及延年益壽這些關(guān)鍵作用，而針對哮喘病、急性支氣管炎、季節(jié)性鼻炎等病癥均有療效。在環(huán)境污染比較比較嚴(yán)重的室內(nèi)空氣中，空氣負(fù)離子濃度值一般不夠100個／cm3，而最適合身體的負(fù)氧離子濃度值極小值是1000個／cm3。空氣負(fù)離子被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確定是有著消滅病原菌及凈化室內(nèi)空氣的合理技術(shù)手段。其原理關(guān)鍵取決于空氣負(fù)離子與病菌融合后，使病菌造成構(gòu)造的更改或力量的遷移，造成病菌身亡，從而降沉到路面，使空氣中病菌快速下降，與此同時空氣負(fù)離子可與空氣中的浮塵融合沉積，做到除灰的效果。空氣負(fù)離子除菌的科學(xué)研究在國內(nèi)外早已已經(jīng)進(jìn)行，日本三菱公司已成功地開發(fā)設(shè)計(jì)出用空氣負(fù)離子操縱黏附在食品類里的微生物菌種繁殖技術(shù)，可預(yù)防食材腐壞。采取這類技術(shù)性冷藏魚、肉等食品類不但除霉抗菌效果非常的好，并且食品類不容易掉色、質(zhì)變等，還可以最大限度的保證食品類本色、原汁原味，冷藏的生鮮配送新鮮期可極大增加；在9 一7℃、環(huán)境濕度為90%的前提下，用空氣負(fù)離子解決過的金槍魚肉可冷藏4 天;草莓苗可冷藏7 天。未經(jīng)許可解決的金槍魚肉4 天就爛掉發(fā)出臭味，草莓苗也徹底長霉。

3活性氧空氣負(fù)離子二者結(jié)合應(yīng)用的滅菌基本原理

一些技術(shù)專業(yè)凍庫過去要用活性氧開展冷藏解決，活性氧雖然有很強(qiáng)的空氣氧化力，除菌效果非常的好，可是因?yàn)榛钚匝醯目諝庋趸^強(qiáng)，經(jīng)O3解決過的食品類新鮮度減少，并且凍庫里的零件也易浸蝕。在并沒有空氣負(fù)離子的協(xié)同效應(yīng)時，要必須長時間才能夠見到除菌設(shè)備的滅菌功效。近些年，日本發(fā)覺含有O-157 病源性沙門氏菌的肉類食品環(huán)境污染、在其他畜產(chǎn)品中細(xì)菌的環(huán)境污染也多有出現(xiàn)。傳統(tǒng)的的食品類殺菌方法雖均具備極強(qiáng)的除菌力，但也很有可能造成食品類自身的變質(zhì)，因此期待開發(fā)設(shè)計(jì)對食品類自身危害小而除菌力又大的全新升級除菌技術(shù)性。空氣負(fù)離子不容易造成食品類掉色、質(zhì)變。也能防微生物菌種繁殖，但一旦終止解決，其抑止繁殖的作用也就消退。故構(gòu)想將空氣負(fù)離子再加上較低濃度的活性氧構(gòu)成混合氣的殺菌方法。

日本的三菱家用電器以前對較低濃度的活性氧空氣負(fù)離子協(xié)同除菌實(shí)際效果，及其協(xié)同功效后對蔬菜保鮮、對食品品質(zhì)的危害進(jìn)行了科學(xué)研究，它的科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示：當(dāng)空氣中含有活性氧和空氣負(fù)離子，二氧化碳濃度為0.03 ppm，空氣負(fù)離子含量為106 parts/cm3時，其除菌工作能力比獨(dú)立選用活性氧或空氣負(fù)離子的殺菌消毒工作能力要好得多，研究發(fā)現(xiàn)，較低濃度的活性氧和負(fù)氧離子的協(xié)同功效，對食品類表層里的病菌不但有不錯的消滅功效，并且對食品類自身沒有影響。進(jìn)一步研究表明，當(dāng)二氧化碳濃度為0.03 ppm，空氣負(fù)離子含量為106 parts/cm3時，除菌工作能力比直接應(yīng)用一切一種提高了10倍，一般除菌率都是在90% 之上。針對鏈球菌，在20℃空氣濕度90%，當(dāng)僅選用較低濃度的活性氧或空氣負(fù)離子除菌時，病菌消滅率小于10%，但是二者協(xié)同功效，消滅率大達(dá)94%。除此之外，較低濃度的活性氧和空氣負(fù)離子協(xié)同功效，對大腸埃希菌和假單胞菌(pseudomonas)（一種在低溫環(huán)境下能非常好生長發(fā)育的病菌）也具備非常好的消滅功效。[3]較低濃度的活性氧空氣負(fù)離子協(xié)同除菌不但安全性，合理，并且食品類不褪色。針對生豬肉和藍(lán)鰭金槍魚，當(dāng)二氧化碳濃度為0.2 ppm 時，不但病菌顯著降低，同時并沒有檢驗(yàn)到臭味；針對草莓苗，其里的病菌被抑止，協(xié)同功效對草莓苗的干擾和獨(dú)立用空氣負(fù)離子的危害同樣，并且維他命幾乎沒有降低；除此之外，在新鮮水果例如紅提、大櫻桃、李子果長期性儲存的實(shí)驗(yàn)中看到， 紅提儲存8個月也末見微生物菌種很多繁育。用這種方法儲存食材往往合理，是由于這類技術(shù)性能消滅食品類表層的病菌又不危害食品類自身。

臭氧負(fù)離子復(fù)合殺菌在冰箱中的應(yīng)用效果

活性氧及空氣負(fù)離子的除菌保鮮技術(shù)之前大多數(shù)用在大中型的食材儲藏庫內(nèi)，現(xiàn)階段電冰箱領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員通過刻苦鉆研，研發(fā)出一種能夠造成活性氧及空氣負(fù)離子的中小型消毒殺菌設(shè)備，將此設(shè)備裝到冰箱冷藏內(nèi)，就能夠完成冷藏保鮮食品類的目地，經(jīng)多方面實(shí)驗(yàn)，實(shí)際效果優(yōu)良。